Ich mag das Sternchen lieber, weil ich es von der Shell als Jokerzeichen kenne und es mir daher inklusiver für Intersex und nichtbinäre Menschen vorkommt.
Den Doppelpunkt sehe ich wie den Schrägstrich eher als Entweder-Oder-Zeichen. Außerdem hat er ja bereits eine Semantik. Der Stern ist ein Symbol, das sonst nicht in der geschriebenen Sprache vorkommt.